MasterClass Alhambra & Cellar keldrid 2019 (Foto: Alhambra PR)

Parem koht tippkvaliteediliste veinide esitlemiseks Iločna podruma prestiižsest butiikhotell Alhambra asub idüllilises Čikat lahe ääres Lošinjis - see pole olemas!
Kombinatsioon keerukast luksusest ja aristokraatlike aegade vaimust vein ja einestama hotelli pakkumised Alfred Kelleri à la carte restoran muljetavaldava meistrite ja arhiivveinide kogumiga meie kõige hinnalisematest veinitootjatest avas parimal võimalikul viisil Lošinjis lummava meistriklassi hooaja.

MasterClass Alhambra & Cellar keldrid 2019 (Foto: Alhambra PR)

Ühekordsed keldrid on ilmselt parim Horvaatia paradokside näide: ühelt poolt kuuleme pidevalt, et üks põhjusi (ikka) nõrk esindatus kvaliteetse kodumaise veini rahvusvahelisel areenil on ebapiisav, et rahuldada valikuliste klientide vajadusi. see sai mõistlikuks, et igaüks, kes toodab suuremaid (suuri) koguseid, ei suuda toota kõrgekvaliteedilisi veine. See meisterlik töökoda on vaieldamatult kinnitanud, et suured veinitootjad ei pea olema halvemad kui väikesed lihatööstuse veinitootjad, ja ma olen hiljuti veendunud veinikõnelustes Tomislav Stiplošekiga, kui nad esitati Veini laguun. Pärast 2003i erastamist. aastal investeeris Mihaljevic perekond 20i miljonites eurodes ja veinikelder jätkas 1450ist pärit suurte veinitootmise traditsioone. aasta, mil ehitati Vana kelder, esimene Euroopa ja maailma selles osas. Nad võivad uhkusega öelda, et Ilocka Traminaci üleval olid nad ka kuninganna Elizabeth II kroonimise pühad!

Rohkem kui 330i oma viinamarjaistandustest koristatud viinamarjadest ja 660i muudest tootjatest, kes asuvad Fruška gore läänepoolsetel nõlvadel, toodetakse igal aastal 4,5i ja 5i miljoni liitri veini vahel.
Ja milline vein!
Tänu oma eripära, kahele toppositsioonile - Prištovacile ja Vukovole, pöörates erilist tähelepanu Doonau mõjule, suurele hulgale päikesepaistetele päevadele ja loomulikult viinamarjakasvatajate teadmistele ja pingutustele - graševine'ile ja Iloci podrumi tramiinidele, samuti Reini Rieslingile, Chardonnayle, Cabernet Sauvignonile pinot valge ... kiiresti ja kergesti mitte ainult suulae, vaid ka vermilioni süda, aga ka veinivalmistajad, nii et võitjate auhindade arv on tõeliselt muljetavaldav.

Milline vein ja selle võimaluse jaoks on lihtne valida, sest veinid jagunevad turunduslikesse ja kergesti meeldejäävatesse kategooriatesse: veini iga võimaluse eest, erilistel puhkudel, veinid nautimiseks i veini mälu. Kategooriad erinevad stiili, positsiooni ja otstarbe poolest või soovitused gastro-salenemisele. Meistritehases oli üheteistkümne üheteistkümne ja kuus isegi ühe öö, üks neist sai lõpuks minu isiklikuks lemmikuks: Reini Riesling 2006ist. aasta! Iseloomulik lõhn, mis laieneb tänasest vanast nafta lambist ärge põletage nasrid Vinkovci aga juba Ilok, see kolmeteistkümneaastane arhiiv, mis oli teenitud seppade, ubade ja spinatide failis, näitab selle kogu hiilgust - me oleme tähelepanuta jäänud - sort: vanade kulla vihjeid just kuningliku suulae ravis, kus magus lõpp lõpeb ja kestab ... Minu kaitsekorralduses toon selle vana et maitseid ei arutata, kuid kui ma sain hommikul kohviga päikesepaistelisel terrassil mõelda eelmisele õhtule, oli see Rein Riesling esimest korda naeratus näol. Võib-olla maitsin veel ühe tassi eest na bis sel hetkel enne kui ma ruumisse sattusin ja muutusin keskööks kõrvitsaks ...

Küljel asuv sall, keldrikorvide veinid on väga tõsised ja keerulised ning ülalnimetatud rüüstamisega on nende teravilja ja trammid väga iseloomulikud omadused, nagu mõru terad või roosikroonide lõhnad ja hääldatud meelejäljed trammellides, eriti isegi arhiivis veinid, mille tertsiaarsed aroomid ei ole täielikult valitsenud.


MasterClass Alhambra & Cellar keldrid 2019 (Foto: Alhambra PR)

Esitati kuus graševina Karmela TancabelIloci podrumi juhatuse liige ja turundusdirektor - 4 regulaarse müügi ja 2i arhiivist, samuti täiendav teave aitas Kristijan Merkaš, Jadranka hotelli peamine sommeljeer. Värske Graševina 2018ist. (iga kord valitud veinide rida) on hea kuiv vein - ma ütleksin koolide näiteid teradest, mis pöörduvad neile, kes lihtsalt avastavad unise, silma ja maitse tunde: kahvatu kollakas värv roheliste lehtedega teatab õunast ja nina viinamarjaistandustest. Suurepärane mulje sulgeb alkoholi tasakaalustatud pehmuse ja happe kõvaduse pika kõrvitsaga, mis näib omavat ühte ülesannet: tugineda teisele sipile! Oleks ebaõiglane seda veini mitte pühendada, sest klaasi käed - enamik neist ei suuda maitseda rohkem kui pooled esitatud veinidest - rääkimata väikestest kogustest ja mõned (ja sel juhul põhjendatud) kõrged hinnad. Me jätkasime üks aasta vana Graševina erilisest joonest: võrreldes esimese veiniga, veidi kõrgema alkoholiga, kuid peidetud õrna mee märkidega, täiuslikum keha ja maitse, oodatav värskus. Parem tasakaalustatud ja vähem kibe pärast.


MasterClass Alhambra & Cellar keldrid 2019 (Foto: Spori Zecov)

Kui veini kutsutakse Suure saagi tera 2011, (vein suurteks hetkedeks), siis pidid viinamarjad olema suur. Istutajatest korjatud bunnid Principovac neid kontrolliti kõigepealt hoolikalt ja seejärel viidi läbi spetsiaalne veinivalmistamine - kolm kuud segati peenes pinnases, et saada veini kolmeks aastaks puidust tünnides ideaalsetes tingimustes 569 aastat vana kelder ja puhata vähemalt 6i kuud pudelites. Tundub, et see tuleb dekanteerida, sest pärast klaasis veedetud aega paranes esialgne mulje ja kinnitas, et see vein on ilus (ja pikk) tulevik - kui mõned ülejäänud 4.000i pudelid ellu jäävad. Kuna vein on juba nauditav, kuiv, mineraalne, kreemjas ja iseloomulik, just see - vahuvein! Kui käivitate kusagil nupul, siis ei soovi ma 300-i poole jagada ning küpsis otsida keerukamaid tuumakas retsept.

Kaks vanemat meest tagasi lõikasime poole spaatiga Graševina Principovac 2013. (veidi vähem kui 20g / l kontrollimata suhkrut) - julgen öelda ilusat eksperimenti, mis on keeruline ja võimas, kuid mulje oli tõenäoliselt vähem muljetavaldav kahe viimase tera ootuse tõttu. Teave kui materjal, mida tuleb korrata (m).


MasterClass Alhambra & Cellar keldrid 2019 (Foto: Spori Zecov)

Gravy arhiivvein 2008ist. on see vein, mille jaoks nad ütlevad, et "kui sa ei tea, kuidas naist naeratada, paku talle seda veini ..."- lihtsalt esimene dekanteerimine! Tähelepanuväärne, elegantne ja vaevalt juua - kuigi teine ​​vanamees väärib seda viinamarjakasvatust (ma kirjutan ikka veel arhiivveinidest ...), patsient - päästetud. Tertsiaarsed aroomid ei ole ikka veel märgatavad, õunad ja tsitrusviljad täies hiilguses, loksutades ja värsked. Noh, kui ükskõik milline liblikas elab, tahaksin temaga aastaid sõbraks olla, kuid ta on ainult üksteist!

Ja esimese osa lõpus, Grahevine arhiivvein 1983. - vana 36i aastane, kes ei lõhnu krabidele ja koorele (ja ta on parem!) Aga juba kandilised puuviljad, kuivatatud lill, kastan ja pähklid. Kui vana sa oled ja kui vana sa oled, siis klaasis, mida vaatate täitmata, vana kulla ... ja kui te seda klaasile keerate ja suus raputate, ei saa te uskuda, kui värsked, oksüdatiivsed märkused, mida vana veinile andestada ei saa. Ikka oma sära, küpse lõhna ja rikkaliku maitsega, ideaalselt tasakaalustatud magususe ja värskusega, peene mesi aroomiga - veiniga, millel on teine ​​noorus (vanus?). Aga see ei olnud nii täiuslik, kurb uudis: seda veini ei saa osta kuskil, sest kuigi see oli arhiivi jaoks valmis, ei ilmunud see kunagi turule.

Noh, kes ütleb, et ta ei maksnud sommelier eksamile!

Tramiinid jäävad siiski teise loo juurde, sest igal headel alustel on (mõnikord isegi parem) jätk.

Nüüd, mis oli jätkamine meistrikursusel ja pidulikul õhtusöögil 5i järjestustes - järgmises numbris ...